「〜のクリーム煮」という料理では、クリームを作る方法が２つあります。

 

ベシャメルソースという、

バター、薄力粉、牛乳をベースに手間をかけて作る方法。

 

生クリームを煮詰めてとろみを出していく簡単な方法。

 

そりゃあ、簡単な方がいいですよね！

しかし、生クリームを使ったソースは料理に向き不向きがあります。

ちょっとしたパスタや、チキンのクリーム煮など、簡単なものなら良いのですが、

ホワイトシチュー、ホワイトグラタンなどソースをたっぷり使う料理には、

バターと牛乳の旨味が凝縮したベシャメルでないと美味しくはなりません。

 

時短、簡単レシピも内容によっては良いのですが、

手間をかけるから美味しくなる料理も存在します。

 

その料理に合った調理法で、しっかり美味しくいただきたいものですね！