よくレッスンで私が生徒さんにお話しする事なのですが、

「ご本人が納得されているのなら、そのお料理で完成なのです」

 

はい・・・？？ですよね。

 

えっと、

これもよく話す内容なのですが、

私は、家庭の事情である期間、ばーばのご飯で育ちました。

 

当時は知識もなく分からなかったけど、今思い返すと、

「あ〜この作り方間違えてるなー、これ、順番逆に入れてるなー」

など、、、

正しい作り方で作っている料理もあれば、

ばーばの独創性で作っている料理もあったりして、

もっと美味しく正しく作れたのかもしれないけど、

どれもばーばの味だし、私にとってはお袋の味なのです。

 

要するに、本人がそれでOKを出していれば、OKなのです。

 

ですが、そのお袋の味にはとっても大切なことがあります。

それは、

「自分が美味しいと感じる味のバランスを毎回貫くこと」

 

お袋の味って、なぜその言葉があるのか。

「お袋の味覚の味」なのです。

 

なので、毎回、いろんな人のレシピを作って、

塩分濃度も毎回違う、

食材の切り方もレシピ本の料理家によって違う、

濃かったり、薄かったり、軽かったり、重かったり、

それって、お袋何人いるんですか？笑

 

もちろん、いろいろなレシピを試すことはとっても良いこと。

 

ですが、

そのレシピを作って味見をした時に、

「少しこのレシピだと薄いな」と思ったら、調味料を足したり、

「ちょっとしょっぱいな」と感じたら、水を入れたり、

要は、自分が美味しく感じる味付けに調整するのです。

 

そうすると、どのレシピを作っても、

その人が美味しいと感じる味＝その人の味覚の味＝お袋の味

となるのです。

 

お袋いっぱいいても楽しいけど、

「これよこれ！実家帰ってきた感じするわ〜ほっとする」

とかないですよね。

 

今日はどのお袋のとこに帰りますか？

 

って、なっちゃうよ〜w

 

ほっとした味、作ろうじゃあーりませんか！

 

簡単です。

自分の味覚を信じること。

自分が美味しいと感じる料理を作る事。

それだけです。

 

是非、家庭の味、お袋の味を作りましょう！

 

ほっこりっていいものよ。