味調整とは？？

バランスの悪い味を、美味しくする為に調味料を足していく事です。

 

分かってるわ！！

 

ですよね〜(ㆀ˘･з･˘)

すみません。

 

えっと、一言に味調整と言っても、

今の味に何が足りないのかが分かった上で足していくので、

結局今の味の分析ができないと、調整のしようがないのです。

 

その分析が間違っていると、何かを足しても足しても、

美味しいゴールには辿り着けません・・・。

 

どのように味覚をトレーニングしていくかと言うと、

毎日口にするお料理の味を意識して味わって覚えていく事から始まります。

という事は、、、

たくさんいろいろなものを食べないと育ちません。

 

そして、美味しいお料理ばかり食べるより、

この味好きじゃないな、

とか、

なんで美味しく感じないんだろう、

とか、そういう経験も大切だったりします。

 

いろいろな味を感じて覚えて、

それを自分の料理に落とし込んでいく。

 

そうすると、味付けが上手くなっていきます。

 

味覚が育ったら、あとは味調整の技術と知識を上げる作業です。

 

しょっぱかったら、砂糖。

甘かったら、塩や醤油などしょっぱいもの。

濃かったら、水。

薄かったら、調味料すべて足していく。

みたいな。

 

あとは、

何度もそのお料理を作っていくうちに、

な〜んとなくその人の味になっていきます。

そこが経験値。

再現性を高めるって事ですね！

 

この段階を踏んで料理上手になっていくのです。

 

今、自分はどの段階にいるのか、自己分析してみてください。

その段階に合った事をしていかないと、

その先のステップに行っても、

すぐに迷子になってしまう可能性が高いです。

 

何を食べたら勉強になるか、

自分が今どのような状況なのか、

分からないよ〜〜〜という方は一度ご相談ください😊