美味しいおつまみとお酒のペアリングのリクエストをいただき、

出張料理教室してきました✨

 

お酒は、ビール、日本酒３種類。

１品目　マグロのクリームチーズソース

生の本マグロ赤身に、クリームチーズで作ったソースをかけ、食感にピスタチオ、爽やかにオレンジを添えました。

フルーティーで甘めな日本酒に合わせました。

 

２品目　マグロのごま衣よごし

ごまペーストの使い方が分からない・・・とご相談いただいたので、即席で作りました。

余ったマグロに、余ったクリームチーズソースを活用。

ごまペースト、わさびなど、いろいろ入っていますw

ねっちりした濃厚なごま衣がマグロにねっちりまとわりついて、お酒が進みますw

こちらは、辛口の日本酒、焼酎に合います！

 

３品目　サーモンとうどの塩麹タルタル

サーモンの旨味と、うどの春を感じる味を、優しい塩麹でタルタルにしました。

 

４品目　カジキの味噌煮

これは日本酒でしょ！

通常の味噌煮の作り方ではなく、カジキは火が入ったらすぐに器に取り上げ、タレをこってり煮詰めてかけた、

カレーに見えるけどカレーじゃない１品です。笑

たっぷりの大葉がまたいいアクセントなんですよね〜。

ちなみに、味噌ダレは、いろいろ調合しましたw

 

５品目　イワシのつみれと筍のお鍋

イワシはしっか〜〜〜り骨をたたきまくります。

卵白と生姜と塩と酒で和え、つみれをイン‼️

ホワッホワで、イワシの嫌なところゼロのめちゃくちゃ美味しい鍋です。

その旨味が筍や水菜、ネギにまとわりついて、こちらも大好評でした✨

 

出汁の昆布が早煮昆布だったので、第二弾で油揚げと豆腐と一緒に入れました。

これもまた美味しかった！！

 

いや〜〜〜お酒がすすむすすむ。

 

って・・・・

気づきました？(ㆀ˘･з･˘)

 

私もご一緒しちゃってま〜〜〜〜す😋😋

 

ホームパーティのご依頼だと、ほぼ飲んでます笑

飲まない時ももちろんありますけどね(￣∇￣)

 

今回はお客様にも喜んでいただけて、最高でした！

日本酒も美味しかったな〜〜。

ごちそうさまでした‼️

 

またのご予約、お待ちしております╰(*´︶`*)╯♡